Los alimentos nutren la mente y el alma, no sólo el cuerpo y la receta que te traigo hoy aporta la dulzura del amor, la alegría de la energía femenina y la energía y el color que llenan de vitalidad las células. Se llama khir y es similar al arroz con leche nuestro, pero en su versión ayurvédica. Hay vestigios de que ya se preparaba hace más de dos mil años y una de las cosas más interesantes sobre este plato dulce es que se cocina como ofrecimiento a las deidades encargadas de sostener y proteger la vida. También es habitual en bodas, cumpleaños y eventos donde la alegría es expansiva. Aquí tienes la receta que más me gusta:   Ingredientes 1 taza de arroz basmati ecológico 6 tazas de leche entera ecológica 1 pizca de azafrán (tostado a fuego muy suave y machacado) 5 vainas de cardamomo (aplastadas para que la cáscara esté abierta) 2 varas de canela 1 tira de cáscara de limón 1 pizca pequeña de sal 1/2 1/2 taza de azúcar turbinado o jaggari al gusto taza de 1/2 taza de anacardos o pistachos Coco rallado y tostado al gusto   Elaboración Aclara el arroz y déjalo en remojo durante dos horas. Escúrrelo con un colador grande. Hierve la leche a fuego lento junto con el azafrán, el cardamomo, la cáscara de limón y una pizca de sal. 10 mins. Añade el arroz basmati y hierve, removiendo de manera lenta y constante para que no se pegue. 30 mins. Agrega el azúcar y hierve 5 mins. más, removiendo. Déjalo reposar. Te parecerá que está muy líquido, pero engordará al enfriarse. A la hora de servir, adorna con los anacardos o pistachos y espolvorea con el coco rallado. Tomar a temperatura ambiente.   El khir calienta, nutre, regenera y es perfecto para combatir el frío y el viento seco del otoño y de la primera parte del invierno. Pacifica Vata, pero puede agravar Kapha. Disfrútalo mucho y ¡cuéntame si te ha gustado en los comentarios!   Publicaciones relacionadas: Sobremalnutridos Rituales matutinos que cambian la vida Honrar y amar nuestro cuerpo Afrodisíacos del ayurveda