La nutrición vegana está basada en los alimentos que proceden de las plantas. Muchas personas se encallan en ella por miedo a no recibir las proteínas necesarias para que el cuerpo esté fuerte y sano. La entrada de hoy te revela cómo las personas veganas sí comen proteína, de muchos colores, texturas y sabores. Aprende la manera de abrazar el veganismo teniendo la tranquilidad de que tu cuerpo recibirá todo lo que necesita.

Las proteínas son moléculas que le dan estructura a las células y que cumplen otras funciones corporales de gran importancia. Muchos especialistas prefieren hablar de aminoácidos, que son los componentes que crean las cadenas proteicas. Existen veinte aminoácidos, de los cuales ocho son los esenciales para el cuerpo humano y numerosos trabajos de investigación afirman que una dieta variada basada en las plantas puede aportar tantas proteínas completas como cualquier carne animal. El cuerpo humano es maravillosamente complejo y no es tan simple como pensar que comes un filete y que esas proteínas van a ir directamente al músculo. Son tus propias células quienes generan proteínas a partir de los alimentos que comes y lo que ellas necesitan para hacer eso son aminoácidos. Primero debemos tener en cuenta que si comemos verdura de hoja verde, hortalizas, fruta, granos completos, legumbres y semillas a diario, las células estarán nutridas.

La combinación milenaria de una legumbre con un grano integral aporta esos 8 aminoácidos necesarios. Los seres humanos llevamos comiéndola miles de años y está presente en todas las culturas del planeta. Por ejemplo, en el kitchari de India, el arroz con frijoles de Latinoamérica o el bulgur con garbanzos de Oriente Medio. En las casas de muchos españoles no nos faltan las lentejas con arroz.

Si prefieres pensar en gramos de proteínas, te gustará echarle un vistazo a la siguiente lista. Las recomendaciones generales para un cuerpo sano son 0.8 gr. de proteínas por kilo, de modo que si pesas 50 kg deberás tomar 40 gr. de proteínas. ¿Cómo podemos medir eso?

En 100 gr de:

• vacuno 26 gr de proteína
• tempeh‚ 18 gr
• quinoa‚ 14 gr
• avena‚ 13 gr
• alubias‚ 8 gr
• lentejas‚ 7 gr
• semillas de cáñamo, 31 gr
• de almendras, 21 gr.

Tomando algunos de los alimentos de la lista de arriba todos los días y abundantes hortalizas y frutas, que también contienen gramos de proteínas y todos los aminoácidos, es seguro que tus células estarán trabajando correctamente. Las crucíferas en general, los espárragos y el aguacate son algunos ejemplos. Y por último, se me olvidaba comentar que cuando germinamos estos alimentos, aumenta su valor nutricional y por tanto también el poder y la cantidad de sus aminoácidos. Si aun así quieres asegurarte de que tu cuerpo no note la ausencia de alimentos animales, también puedes tomar un suplemento de vitamina B-12.

¡Disfruta mucho con las plantitas en tu cocina!

aham prema

Photo by Vegan Liftz on Unsplash

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